Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какие документы нужны для открытия бара в павильоне». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Следующим шагом является поиск подходящего места для бара. Вы должны проанализировать район и выбрать место, которое будет привлекательным для ваших посетителей. Вы должны учитывать доступность транспорта, а также наличие других баров и ресторанов в районе. Если вы планируете открыть бар в центре города, то вы должны быть готовы к высоким арендным ценам.
Какие документы нужны для открытия бара
Далее, вам необходимо получить все необходимые документы и разрешения. Это может занять некоторое время, поэтому важно заранее запланировать процесс получения документов, лицензий и разрешений.
Список документов для пивного бара без крепкого алкоголя:
- Свидетельство о регистрации ИП
- Договор аренды помещения или свидетельство собственности
- Уведомление для Роспотребнадзора
- Карточка регистрации онлайн-кассы
- Разрешение на вывеску
- Договор на утилизацию мусора
- Договоры на воду и тепло
- Договор на электричество
- Медицинские книжки для всех сотрудников
- Уголок потребителя
Для успешной работы бара важно предлагать качественные продукты и услуги, а также следить за тенденциями на рынке. Это включает в себя предложение разные видов напитков, включая алкогольные и безалкогольные, а также разнообразие меню еды. Обратите внимание на то, что ваши клиенты могут иметь разные предпочтения и вкусы, поэтому важно предлагать разнообразные варианты.
Также важно создать уютную и привлекательную атмосферу в вашем баре. Это может включать в себя дизайн интерьера, освещение, музыку и другие элементы, которые сделают ваш бар привлекательным для клиентов.
Важно также позаботиться о своей репутации и предоставлять отличный клиентский сервис. Общайтесь со своими клиентами, слушайте их пожелания и постарайтесь удовлетворять их потребности. Также уделяйте внимание чистоте и гигиене вашего помещения.
Не забывайте, что ваша цель — создать приятное место для клиентов, которые будут хотеть возвращаться снова и снова.
Как открыть свое кафе
Выбор формата заведения и концепции
От формата зависит расположение заведения, выбор помещения, целевая аудитория и ценовая политика. В целом различают такие форматы кафе.
Классические кафе. Заведение с посадочными местами – обслуживают гостей в просторном помещении с большим количеством столиков. Такие заведения часто предлагают обширное меню, но могут специализироваться на одном или нескольких видах блюд (например, бургеры, пицца, суши и роллы).
Точки to go.Такие заведения оборудованы только кухней и маленькой зоной для обслуживания клиентов. Киоски, торговые островки в ТЦ, мобильные точки готовят еду только навынос. Такой формат позволяет сэкономить на аренде, уменьшить затраты на выплату заработной платы большому количеству сотрудников.
Free flow (англ., свободный поток). В таких заведениях гости могут свободно перемещаться по торговому залу и самостоятельно выбирать готовящиеся в их присутствии блюда. Быстро увеличивается и количество гибридных кафе (коворкинг-кафе, антикафе) Это тоже интересный формат бизнеса.
???? Лайфхак: как найти концепцию заведенияКонцепция заведения – это уникальная идея, как именно реализовать выбранный формат. Кафе много, но у каждого своя «изюминка». Особенность может быть в оформлении (например, в пиратском стиле), в меню (например, продает только эклеры), в ценовой политике (например, все за 60 руб.). Чтобы выбрать концепцию, можно:– изучить историю того места, где вы планируете открыть заведение – подумайте, можно ли на базе исторических событий создать концепцию;– съездить в крупные российские города – походите по кафе, отмечайте те, где много посетителей – составьте таблицу с набором параметров и помечайте, что необычного вы заметили;– съездить за границу – здесь можно найти самые необычные форматы, которые еще не свойственны для России, зафиксируйте все, что привлечет ваше внимание.
После того, как вы определитесь с концепцией заведения, нужно составить бизнес-план. Если проект будет запускаться без привлечения инвестиций или кредита, документ может быть оформлен в свободной форме.
Пошаговая инструкция по созданию бизнес-плана:
- Опишите концепцию заведения – в чем будет уникальность кафе.
- Расскажите о локации, целевой аудитории, о наличии конкурентов.
- Рассчитайте емкость рынка.
- Опишите стратегию развития кафе.
- Составьте план реализации проекта.
- Опишите производственные процессы (подготовить список оборудования, разработать меню, составить должностные инструкции для персонала и т.д.).
- Рассчитайте финмодель (доходы, расходы, рентабельности). Небольшое заведение общепита окупается в среднем за год.
Это, пожалуй, самая важная информация, с которой стоит ознакомиться перед организацией торговли пивом. Учитывая, что пиво – это алкогольный напиток, понятно, что оно не должно быть доступным в любом месте и время.
Пивной алкоголизм развивается быстро и незаметно, что особенно опасно для детей и женщин. И если для торговцев пивом большие объёмы продаж – это прибыль, то покупатели пенного напитка за неумеренное его потребление расплачиваются своим здоровьем. Надо с пониманием относится к запретам, установленным в статье 16 закона № 171-ФЗ, в конечном счёте они действуют для блага всего общества.
1. Запрещено продавать пиво в следующих объектах и прилегающим к ним территориям:
- детские, образовательные и медицинские учреждения;
- спортивные и культурные объекты;
- общественный транспорт всех видов и его остановки;
- АЗС;
- рынки, вокзалы, аэропорты и другие места массового скопления граждан (за исключением предприятий общепита);
- военные объекты.
2. Пиво может продаваться только в стационарных торговых объектах, поэтому здание должно иметь фундамент и быть внесено в реестр недвижимости. То есть, такие временные сооружения, как ларьки и киоски, не подходят для продажи пива, исключение – предприятия общепита. Что касается площади торгового объекта, то если кроме пива продаётся крепкий алкоголь, то действует ограничение:
- не менее 50 кв. м. в городах
- не менее 25 кв. м. в сельской местности.
При торговле только пивом ограничений по площади не установлено.
3. Время продажи пива ограничено периодом с 8 до 23 часов, кроме точек общественного питания.
4. Категорически запрещена продажа пива несовершеннолетним. За продажу алкогольной продукции в этом случае наказываются (статья 14.16 КоАП РФ):
- продавец – от 30 до 50 тысяч рублей;
- должностное лицо (ИП или руководитель организации) – от 100 до 200 тысяч рублей;
- юридическое лицо – от 300 до 500 тысяч рублей;
При любых сомнениях в возрасте покупателя продавец должен запросить документ, удостоверяющий личность. Кроме того, за продажу пива несовершеннолетним возможна и уголовная ответственность. Учтите, что полицейские часто устраивают контрольные рейды с привлечением молодых людей для того, чтобы спровоцировать такую незаконную продажу. Лучше перестраховаться и запросить паспорт, даже если покупатель выглядит достаточно взрослым.
Перечень необходимых бумаг
В зависимости от конкретного типа заведения и предоставляемых услуг, пакет разрешительной документации для открытия заведения общественного питания может варьироваться. Мы предлагаем полный список бумаг, уточнить индивидуальный перечень можно в региональном или районном отделении Роспотребнадзора.
Вам понадобятся:
- Свидетельство о начале деятельности в качестве ИП или ООО.
- Договор с коммерческим предложением об аренде определенного помещения (или комплекса), где будет работать будущий ресторан или кафе.
- Программа производственного контроля (ППК) соблюдения санитарных норм.
- План ХАССП для оценки и управления рисками, при выпуске пищевой продукции, а также работе с сырьем.
- Паспорт безопасности на будущий бар или столовую.
- Комплект журналов санитарной безопасности и учета дезинфицирующих средств.
- Список нормативов для предприятий и заведений общепита.
- Журнал учета проверок юрлиц и ИП, которые проводят надзорные органы.
Также подготовить пакет документов, которые необходимо разместить в уголке потребителя.
Понадобится заключить ряд договоров с подрядчиками:
- для проведения анализа пищевой продукции, воды и смывов;
- санитарного контроля производственных и общественных площадей при открытии кафе или бара;
- организации работы дератизаторов и дезинсекторов.
Какой бар стоит открывать
Если вы хотите открыть бар с высоким средним чеком, то лучше время — период период экономического роста. Когда все хорошо, люди охотнее тратят деньги, а поэтому не прочь после работы зайти в бар и у стойки пообщаться с друзьями или коллегами.
Если же на дворе кризис или наблюдается общее падение покупательской активности, то лучше открывать заведение с небольшим чеком. В этом время можно найти недорогие помещения, купить оборудование на распродаже. При этом вы можете даже не оборудовать кухню – достаточно будет фасовыанных снеков или других закусок.
Шаг 7. Планируем продвижение
Одним из важных моментов при открытии бара является подготовка и реализация эффективной маркетинговой стратегии. Она включает разработку наименования заведения, его логотипа и фирменного стиля; организация рекламной кампании (акции, инструменты продвижения).
Яркое и запоминающееся название позволит выделить заведение из множества предложений на рынке общественного питания и подчеркнуть его концепцию. Также стоит предусмотреть затраты на броскую, привлекающую внимание вывеску. На этот вид затрат придется потратить примерно 30 тыс. руб. Чтобы затраты на рекламу не съели значительную часть бюджета, следует рационально использовать каналы продвижения. Целевая аудитория баров — это молодые люди в возрасте от 18 до 35 лет. Реклама должна размещаться там, где находятся потенциальные клиенты.
Любой предприниматель сначала задастся вопросом, выгодно или нет открывать киоск быстрого питания? Сфера общепита очень привлекательна, так как позволяет получать стабильно большую прибыль при правильном подходе к организации собственного бизнеса.
Сегодня формат ларьков и киосков очень востребован, ведь такой бизнес имеет ряд преимуществ перед обычными точками общепита:
- значительно меньше стартовые вложения (если для открытия полноценного ресторана и кафе потребуется не меньше 1 000 000 рублей, то ларек может обойтись в 2 – 3 раза дешевле);
- быстрая окупаемость;
- простота поиска помещения;
- мобильность (при снижении спроса бизнесмен всегда может перевезти свой ларек в другую часть города, а для переезда кафе или ресторана потребуются более существенные затраты);
- отсутствие необходимости вкладывать много денег в рекламу (большая часть прибыли таких киосков формируется из ситуативных покупок клиентов, которые проходят мимо точки продаж).
Обязательное оборудование для торгового павильона
Выполнив все предписания и правила установки торгового павильона, займитесь его обустройством. Необходимо завезти оборудование, которое позволит торговой точке выполнять основную функцию — продавать и приносить прибыль. Каждый предприниматель сам принимает решение о перечне необходимого оборудования, которое нужно закупить.
Но есть и обязательный список, без которого никак не обойтись:
- кассовый аппарат, прошедший регистрацию в налоговой инспекции;
- металлический сейф для хранения наличных;
- обогреватель для холодного времени года;
- духовка, холодильное оборудование или другие бытовые приборы (в зависимости от вида деятельности).
Хороший выбор — торговый павильон из сэндвич-панелей
Киоск для торговли может иметь самую различную архитектуру. Как правило, это простые бюджетные постройки прямоугольной формы. Но даже такое строение можно выделить на фоне других с помощью декоративных элементов, означающих определённую специализацию бизнеса. В городах размещают аптечные, газетные, сувенирные, цветочные, продуктовые и другие киоски. Чтобы как-то выделить павильон, его можно сделать двухцветным (с помощью панелей сочетаемых друг с другом цветов) или украсить декоративными элементами: рисунками, узорами, надписями или отдельными стеклянными блоками и т. д.
Размер площади торгового ларька определяют согласно прогнозам посещаемости. Например, павильон для торговли цветами или аптечный ларёк можно сделать небольшим — до 20 м². Если же предполагается установка торгового павильона для реализации продуктов питания, то потребуется большая площадь — от 30 м² и более.
Как правило, каркас павильона на месте сборки обшивается профнастилом или листовой сталью. Но бывают и варианты с уже готовой облицовкой в виде вагонки или обрезной доски.
Во втором случае внешний вид готового киоска будет намного привлекательнее, что оправдывает его более высокую стоимость. В продаже встречаются и бюджетные варианты с обшивкой из ОСБ-панелей. Такой материал предполагает дополнительное обустройство гидро- и пароизоляции и покрытие фасадной части одним из доступных вариантов чистовой отделки: вагонкой, сайдингом или профнастилом.
Установка торгового павильона из сэндвич-панелей выполняется достаточно просто. На подготовленном участке земли с помощью необходимой строительной техники укладываются железобетонные плиты. Их размещают в шахматном порядке, а промежутки заполняют монтажной пеной.
Готовое кафе выступает наиболее выгодным решением, поскольку внутри всё предусмотрено для ведения ресторанного бизнеса, имеются необходимые помещения: зал, туалет, кухня и склад. Так что к положительным моментам данного варианта относится следующее:
- экономия бюджета в начале организации дела;
- быстрый старт и подготовка заведения;
- более оперативное получение необходимых документов и разрешений от всех органов: СЭС, электросетей, пожарной службы, водоканала и других.
Для запуска кафе с подобным помещением вам потребуется решить только организационные вопросы:
- определиться с системой налогообложения;
- подать документы в налоговый орган;
- взять разрешительные документы у арендодателя и подать их в службы уже с договором аренды;
- переподписать договоры на себя и назначить дату открытия.
Перечень документов для открытия кафе
Какие документы для открытия кафе понадобятся в первую очередь? Для всех заведений общественного питания обязательным условием является наличие у их владельцев статуса ИП или ООО. В первом случае для оформления понадобится заплатить небольшую государственную пошлину. Во втором — подготовить уставной капитал (не менее 10 000 рублей). Уточнить, какие документы нужны для открытия, стоит заранее. В перечне обязательных бумаг точно будут:
- журнал учета — их придется завести несколько, в том числе для используемых дез. препаратов;
- договоры на обслуживание систем вентиляции, кондиционирование, проведение санитарных, дезинсекционных, дератизационных обработок;
- программа производственного контроля;
- договоры на вывоз и последующую утилизацию отходов бытового и промышленного типа, опасного мусора;
- бумаги, подтверждающие наличие возможностей для регулярной стирки и обработки белья, униформы.
Какие документы нужны для открытия кафе: получаем согласования и разрешения
Каждый этап, приближающий вас к открытию кафе, сопровождается сбором определенных документов. В определенных структурах необходимо получить разрешительные документы, что само по себе долго и нервозно.
Если вы решились на открытие кафе там, где ранее уже действовало подобное заведение, и выбранное вами помещение является приспособленным, необходимо будет только документы переоформить на свое имя.
Получить разрешение, чтобы открыть кафе в помещении, не приспособленном к этому, получиться не быстро. По этой причине есть смысл в обращении к специализированным организациям за помощью в подготовке необходимых документов.
Основные ведомства, с которыми согласуется открытие кафе, — это:
- СЭС (Санитарно-эпидемиологическая служба).
- Пожарная служба.
- Органы местного самоуправления (местная администрация), которые разрешают либо отказывают в открытии кафе на основании заявления и документов, дающих возможность пользоваться помещением.
Договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов
Определите виды отходов, которые будут генерироваться вашим рестораном. Это могут быть пищевые отходы, твердые отходы, бумажные и пластиковые отходы и т.д.
Изучите местное законодательство и требования по обращению с отходами. Узнайте, какие организации или компании занимаются вывозом, утилизацией и размещением отходов в вашем регионе.
Свяжитесь с несколькими компаниями, предлагающими такие услуги и запросите у них информацию об их услугах и стоимости, а также о наличии необходимых лицензий и сертификатов.
Без соответствующей лицензии оператор может вывозить только безопасные отходы пятого класса, а именно ТКО (твердые коммунальные отходы). Если описывать упрощенно, то ТКО – это всё то, что мы каждый день выбрасываем в мусорные контейнеры в бытовой ситуации.
Сравните предложения и выберите наиболее подходящую компанию, обсудите условия договора. Убедитесь, что в договоре прописаны все необходимые условия, включая частоту вывоза отходов, способы утилизации, ответственность за возможные нарушения и другие важные аспекты.
При заключении договора уделите внимание таким аспектам, как продолжительность срока договора, условия оплаты, гарантии качества услуг и процедура расторжения договора.
Платить за вывоз отходов должен арендатор, а не арендодатель (это по закону). И ещё важный момент — для утилизации опасных отходов (люминесцентные (ртутные) лампы) нужно заключить отдельный договор.
Договора на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов
Уточните требования местных органов здравоохранения и Роспотребнадзора, чтобы понять, какие исследования нужно проводить. В частности, это может включать анализ воды, продуктов питания и смывов.
Изучите рынок и найдите аккредитованную при Роспотребнадзоре лабораторию, предлагающую услуги санитарно-гигиенических исследований. Проверьте их опыт, репутацию и аккредитацию.
Свяжитесь с несколькими компаниями и запросите информацию о их услугах, методах исследования, сроках выполнения и стоимости. Убедитесь, что они имеют все необходимые лицензии и сертификаты.
Обратите внимание на качество исследований, сроки выполнения, цены и обслуживание. Специалисты должны проверить и обработать помещения ресторана, туалеты для персонала и посетителей, кладовые и зал обслуживания непосредственно перед открытием. А также выполнить необходимые исследования в соответствии с программой производственного контроля, разработанной самим ресторатором.